ここ数年は
菌やウイルスに
悩まされる暮らしが続いていますね。
そんな中、
菌について
子供と一緒に楽しく
学べる料理教室
「菌育！料理教室」が開催されるということで
メディア向けの体験会に参加してきました！
一般向けの菌育！料理教室は
2022年1月22日（土）に
愛知県名古屋市港区の
ららぽーと名古屋みなとアクルスで開催されるそう。
（申込URLはこちら）
今回は体験会の様子と
子供たちの反応をレポートしていきます！
菌には「いい菌」と「悪い菌」がある！
今回参加したのは、
菌のプロフェッショナル・
発酵マイスターと抗菌博士と
学ぶ「菌育！料理教室」。
抗菌剤の製造・販売を行なっている
シナネンゼオミックという
会社が主催しています。
シナネンゼオミックが商品化した
銀系無機抗菌剤は、
お風呂まわりの防カビ剤など
私たちにとても身近な商品に
たくさん使われているようです。
まずは発酵マイスターと
抗菌博士から、菌について
学びます。
教えてくれるのは、
料理家・発酵マイスターの
榎本美沙さんと
抗菌博士の梶浦義浩さん。
菌といっても
いい菌と悪い菌があり、
納豆菌や乳酸菌など
体を元気にしてくれるものも
あるということについて
教えてもらいました。
クイズ形式で学べる時間もあり、
子供たちもやる気十分！
未就学児にもわかるように、
簡単な言葉で教えてくれました。
抗菌、殺菌、除菌の違いなど
親もためになる情報がたっぷり。
ちなみに抗菌は
菌の増殖を抑えること、
殺菌は菌を殺すこと、
除菌は菌を取り除くこと。
違いをしっかり頭に入れておくと、
衛生商品を選ぶときにも
かなり役立ちそうです。
そのほか正しい手洗いの方法を
教えてもらったり、
手洗いの前後で
どれだけ菌が増減したか
という楽しい実験も。
菌の検出に使用するシャーレ
（寒天培地が入ったプラスチック容器）に
手のひらを押しつけ、
手洗い前と手洗い後で
測定するというものです。
菌が存在する場所は菌が増殖し、
コロニーを形成して
白い塊が確認されます。
（白以外の場合もあります）
結果は後日届きました！
左が手洗い前、
右が手洗い後の様子です。
菌を殺して取り除くには
やはり入念な手洗いが効果的。
とはいえ石鹸でしっかり手洗いしても、
手にはまだ菌がついているのですね……！
子供たちにもようやく習慣づいてきた
手洗いですが、
これからも継続しなければと
身が引き締まりました。
発酵食品をたっぷり使った甘酒パンキッシュ作りを体験
菌について学んだ後は
いよいよ料理教室がスタート。
いい菌である発酵食品を使い、
甘酒パンキッシュを作ります。
まずは榎本先生のお手本を
通しで見て、調理の流れを
把握します。
材料や調理道具は
家族単位で分かれたテーブルに
それぞれ準備されていました！
今回のキッシュはパイ生地でなく
食パンを使って簡単に。
材料をどんどん混ぜて
食パンで作った器に流し込むだけです。
後はオーブンにお任せ。
親がサポートすれば3歳くらいから体験可能！
低年齢の子供でも参加しやすいよう、
包丁や火は使わないレシピになっています。
そのため、3歳くらいの子供なら
親がサポートしてあげれば
十分参加可能！
しめじは手でほぐし、
ベーコンや食パンは
キッチンバサミで
チョキチョキ切っていきます。
4歳の娘には
通常のキッチンバサミではなく
離乳食カット用の小さなハサミを
用意してくれていたので
スムーズに切ることができました。
8歳の息子は自分のペースで
どんどん進んでいきます。
食パンはパンの耳をカットし、
綿棒で薄く伸ばして
ココットに敷き詰めます。
これがキッシュの器になる！
ココットに材料を入れ、
卵液を流し込む作業へ。
今回は卵液に
甘酒、信州みそ、
パルミジャーノチーズ
3種類の発酵食品をミックスしています。
卵液をココットに流し込む作業は、
4歳でもなんとかやり遂げました。
食材の隙間を狙って入れるのが
少し難しいので、
ここは親がサポートしても。
普段は「危ない」「こぼすから」と
料理の手伝いをさせていなくても、
こういった機会にチャレンジさせると
「お、意外とできるもんだ」と
子供の成長に気づかされるものです。
汚したって、落っことしたって、
失敗したってOK。
それが子供の自信につながります！
いよいよ甘酒パンキッシュの焼き上がり！
オーブンで10分焼いた後
途中でアルミホイルをかぶせ
さらに10〜15分焼いたら
いよいよ完成です。
こちらが8歳の作った
甘酒パンキッシュ。
そしてこちらが、
4歳の作った甘酒パンキッシュ。
見た目の差はほとんどありません！
（4歳のキッシュが3個しかないのは、
調理途中で1つ床に落としたから）
感染対策のため
完成した甘酒パンキッシュは
家に持ち帰ります。
持ち帰り用のボックスに
お絵描きしたり
シールを貼ったり。
好きにデコレーションを楽しみました！
調理自体は、
ゆっくり進めても
15分ほど。
比較的手に入りやすい材料ばかりなので
家でも作れそうです！
甘酒パンキッシュのお土産とともに、
子供たちには
抗菌アンバサダーの認定証明書が
プレゼントされました。
「知る」「作る」「楽しむ」が
一度にできた
菌育！料理教室。
子供たちは「また作りたい！」と
かなり楽しめた様子です。
一般向けの菌育！料理教室は
愛知県名古屋市港区にて
2022年1月22日（土）に開催予定。
その後も全国各地で
開催していくそうです。
気になる人は、申込みURLを
チェックしてみてくださいね。
取材協力／シナネンゼオミック
子供と一緒に楽しみたい、甘酒ドリンク&スイーツレシピもチェック！